溧阳白茶、天目湖白茶网址：www.jsxsby.com

2017中国溧阳茶叶节暨天目湖旅游节刚刚结束，身为“两节”主角之一 的"溧阳白茶"也即将上市。如今，溧阳白茶香山白云的知名度已经驰名中外，为什么香山白云溧阳白茶如此火呢？且听小掌柜慢慢道来。

溧阳人说，

喝茶，我们是认真的。

溧阳白茶是绿茶的一种，是一种不经发酵的茶，一棵茁壮的茶树，其实能采摘的只有枝尖上娇嫩的一枝两叶选用白毫。每年只能采摘一次，采摘期只有在清明前后的短短二十多几天黄金期，很好地诠释出“茶以稀为贵”。

白茶采摘要做到：早采、嫩采、勤采、净采，采出的芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放，用竹篓盛装，竹筐贮运。再过不久，就能看见采茶人的身影了。

、

溧阳白茶的加工工艺

也是重要的环节

四

个

步

骤

摊

凉

采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。摊放目的，一是散发青气、水份，二是提高茶叶品质。三是便于炒制，摊放时间要适中一般手抓柔软为宜。

杀

青

这里要说明一下，在传统的白茶制作过程中是没有杀青的，在新工艺制作工艺中杀青是白茶工艺中的重要环节。在这个环节中，通过高温，瞬间将茶叶中的细胞杀死。使茶叶变软，便于揉捻成型，促进良好香气的形成。

整

形

通过热力，将新叶维持在一定的条形上面。这类似于茶叶的形体塑造，茶叶在前面的过程中已经卷曲，“体”形变乱，要通过人工整形使茶叶完全变扁，恢复美丽的身姿，使叶子完全符合成品茶的规范。喝茶时，你才能欣赏到那茶叶上下飞舞的艺术画面。

烘

干

烘干的目的是对它进行水分减少，香味挥发出来。茶叶的酶会一直工作，烘干的过程就是让酶停止继续，让香味保持一个合理的度。所以说烘干也可以称为提香。

溧阳人饮用白茶，不仅要啜其味、闻其香，还要观其色、赏其形。溧阳人冲泡白茶一般选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。

首先用开水温杯之后，用茶匙取适量白茶置放在杯子中。由于白茶较细嫩，叶子较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80-85℃为宜，然后水壶沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，接着，用左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动约半分钟，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥，这一步称为运茶遥香，目的是浸润茶叶使其初步展开。最后继续加水，加水量控制在约占杯子的四分之三为宜，冲泡后静放2分钟。这时通过玻璃杯就可以尽情地欣赏白茶在水中的千姿百态了。

从茶树的种植到每一道加工程序都极为严谨，这就是清香迷人的正宗溧阳白茶，这也是溧阳白茶声名在外的重要原因。雨后清明，泡一杯新采的白茶，尝一尝家乡的味道。

联系人：黄经理 

     电话：0519-87936888、13801495082

     联系人：刘女士

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     地址：江苏省溧阳市戴埠镇黄岗岭村赵岕组